• Plocka Av Veckan

Agritourism: Hur man äter lokal i Los Angeles

Agritourism: Hur man äter lokal i Los Angeles

Från gård till bord Av Melinda Quintero

Nämn Los Angeles, och du tror noga på stranden, palmer och betong. Trots stadsutbredning och kronisk torka är stadens milda väder idealiskt för urbana jordbruk. Och som kunniga diners över hela landet kräver mer hyper-lokal mat, återställer Los Angeles några av dess urbana rymden som lönsamt jordbruksland.

Att besöka eller frivilliga på dessa gårdar eller äta på dessa restauranger är det perfekta sättet att lära känna de personer som starkt tror att Los Angeles borde räkna ut lokalt odlade produkter. Möt folk som satte på att få hemgod mat till Los Angeles.

Photo Caption: Foder, ett mat i Los Angeles som erbjuder enkla rätter gjorda med lokala ingredienser. Courtesy Foder

Vital Zuman Sustainable Farm Sedan 1955, den Vital Zuman Sustainable Farm har odlat frukt och grönsaker på sex tunnland Malibu land, strax söder om Zuma. Ägare Alan Cunningham växte upp med Vital Zuman med sina föräldrar, som startade gården och sin lilla butik som en hobby. Som landets trovärdiga förvaltare använder Cunningham certifierade naturliga odlingsmetoder tillsammans med vatten från landets naturliga och kemiska fria brunn för att producera en säsongsbetonad bounty för sin butik, gårdsbeskrivare och flera lokala restauranger, inklusive Inn of the Seventh Ray.

Noterat för odling av fikon, driver Vital Zuman i stor utsträckning volontärkraft, vilket främjar en gemenskapsinvestering i gräsrotsstil i gården. Dag frivilliga är välkomna för att skörda grönsaker och frukt från 10:00 till 2:00 dagligen. fråga om långsiktiga volontärmöjligheter.

Kontakta Cunningham dagen innan för att diskutera dina intressen och hur du kan hjälpa dig. Volontärer lämnar vanligtvis med en väska med färska gröna och några bitar frukt. Även om Cunningham föredrar långsiktiga volontärer, är det alltid jobb att göra, även om du bara har en dag. Fyll ut din strandpicknick med dagens bästa plockningar från gården. En mängd läckra sylt, pickles och honung från webbplatsens bikupor finns också till salu. Förvänta små händelser på gården runt equinox och solstice.

Mer information: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Tis-sön 10.00-17.00; ring för att se om det är öppet måndag

Bildtext: Vital Zuman Sustainable Farm i Malibu.

Foderkocken Jason Kim öppnade Foder med en okomplicerad idé: skapa en enkel matplats som endast serverar lokalt odlade ingredienser med en meny bestämd av årstiderna. Hans år som souskock hos Lucques menade att han var på förnamnsbasis med många av bönderna på stadens marknader som pendlar från det stora jordbruket utanför Los Angeles.

Men Kim insåg snart att staden själv var hans största resurs, med god mat som växte i människornas bakgårdar. Kim bjöd in L.A.s trädgårdsmästare och stadsbönder för att få in sina färskaste produkter för potentiell användning i restaurangen.

Den första veckan utstrålade Kim upp kallet för "född" mat, han träffade en liten handfull trädgårdsmästare. Sedan nästa vecka kom några fler och så vidare. Intresset att erbjuda hemodlad mat till restaurangen växte så stor att Kim uppskattar ca 30% av alla ingredienser som serveras på Forage - från citrus till bok choy - från den lokala bakgården (resten kommer från Kalifornien kommersiella ekologiska gårdar). Kim blev förbluffad av sortens sort och kvalitet, medan trädgårdsmästarna var ivriga att helt enkelt ge sina produkter istället för att dumpa det överskott som de hade under åren.

Programmet slog en byråkratisk snag när hälsovården påminde Foder att all mat måste komma från en certifierad källa. Nu har fem av Kims starkaste odlare blivit certifierade bönder och fortsätter att erbjuda Foder det bästa från sina trädgårdar. Kim startade oavsiktligt en ny modell för urbana jordbruk och lokal mat: "Farmen" som ligger längst bort ligger i Santa Monica; Det närmaste är nere på gatan.

Foder erbjuder enkla rätter (huvudrätter $ 11- $ 20) som visar de naturliga smakerna av ingredienserna. En tallrik bönor blir jordnär och komplex när den tillverkas av arv Cannellini; färska grönsaker håller sig skarpa och lätta även när de generöst kokas i olivolja. Menyn ändras ofta, beroende på årstiderna och baserat på vad Kims bönder tar in.

Mer information:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Photo Caption: En linje på Forage, ett mat i Los Angeles som fokuserar på mat från lokala råvaror. Courtesy Foder

Edendale Farm Omgiven av välbärgade hem och betraktas som en av East L.A. mest önskvärda stadsdelar, är Silver Lake det osannolika hemmet för ett urbana lantbruksexperiment.

David Kahn har bott över Silver Lake reservoar i 15 år, men under de senaste fem har han förvandlat sin halvhektar bakgård till Edendale Odla och permakulturställe. Kahn började som arkitekt med intresse för hållbart liv; nu är hans egendom full av grönsaker, örter, citrus och kycklingar. Han samlar också regnvatten och bevattnar med ett grått vatten system. Men Kahn skildrar inte sig själv som en bonde - han säger att Edendale växer "gemenskap först, då jord, då mat". Han hoppas att hans projekt fungerar som inspiration för hållbart boende överallt.

Edendale är värd en mängd olika klasser och evenemang som matlagning, kompostering, yoga och filmvisning. Den första söndagen i månaden är en två timmars rundtur på gården som börjar klockan 10.00; ring först för att låta Kahn veta att du kommer.

Kontakta gården direkt för en kalender med händelser; Små donationer kan föreslås för händelser.Besökare som vill ägna allvarlig tid till praktisk lärande med Kahn kan ansöka om att vara en WWOOF (www.wwoof.org) volontär; Kahn har vanligen mellan två och sex volontärer åt gången.

Mer information:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Bildtext: Edendale Farm i Silver Lake-området i Los Angeles.

Pedal Patch Community Pedal Patch Community, eller PPC, är en ideell organisation till stöd för hem trädgårdsmästare. Grundare Jason Boarde stötte på ett liknande konfront som Jason Kim på Forage: L.A. har hundratals, om inte tusentals, trädgårdsmästare som helt enkelt inte kan konsumera eller ge bort alla sina hemodlade produkter. Ändå är stadens marknader och matbanker beroende av utomstående källor för den stora delen av maten.

Certifierad odlare Boarde samlar överskottet från deltagande trädgårdar och ger det till flera lokala matbanker samtidigt som trädgårdsmästare får råd och frivilliga för att hjälpa till med att bibehålla sängarna. PPC övervakar mer än 20 trädgårdar i hela Los Angeles, och har samarbetat med välgörenhetsorganisationer för att utveckla trädgårdar som är speciellt anpassade till deras behov. Organisationen hjälpte till exempel att utveckla den lilla trädgården som var knuten till Church + State, som ger restaurangen några av sina egna örter och grönsaker.

PPC-värdena föreläsningar, diskussioner och måltider på trädgårdsdaket på sitt centrala kontor. Kolla webbplatsen för ett schema med händelser. Flera PPC hem trädgårdsmästare öppnar också sina dörrar till volontärer varje vecka. Grundare Boarde är på plats vid de flesta frivilliga sessioner. Volontärarbete varar ungefär en timme och sträcker sig från enkelt trädgårdsunderhåll till plantering och tilling.

Mer information: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Anmäl dig till PPC-nyhetsbrevet på [email protected]

Bildtext: Jason Boarde, grundaren av Pedal Patch Community i Los Angeles, växter frön.

Fallen Fruit & EATLACMA För en antydan av stadens jordbruksförflutna, promenera runt bostadsområden som Echo Park, Los Feliz och Silver Lake. Titta på ett överflöd av citrus- och fruktträd - från apelsiner och citroner till avokado och oliver - växa i yttergator, trottoar och parker. Konstnärernas samarbete Fallen Frukt (www.fallenfruit.org) har kartlagt flera stadsdelar i enlighet med vilken frukt som växer på det offentliga landet, vilket gör det gratis att plocka (kartor tillgängliga online).

Samarbetare Matias Viegener säger att när Fallen Frukt började för sex år sedan var det en radikal och fräck idé att utforska lokala grannar för offentlig frukt. Och ändå var frukosten alltid där, precis framför allmänhetens ögon. Fallen Fruit fungerar helt enkelt för att påminna lokalbefolkningen om att det är ätligt och gott för dig också. Fallen Fruit har årliga fruktvandringar och säsongsbetonade publika sylt, där invånarna kombinerar sin födda frukt för att experimentera med att göra sylt.

För deras år långa utställning och mat växande experiment, EATLACMA (på Los Angeles County Museum of Art) har Fallen Fruit kartlagt all frukt som finns i museets samling och kurerade flera ätbara trädgårdar bland museibyggnaderna: en pyramid av lådor i en damm ökar allt som behövs för fisk tacos; en liten potatisplåst växer flera arvslösorter; sjukliga jordgubbar växer till IVs är sjukade tillbaka till hälsan.

Fallen Fruit avser att hela museet blir en permaculture-plats, som kombinerar jordbruk, samhälle, konst och innovation inom en av stadens största kulturinstitutioner.

EATLACMA kulminerar den 7 november 2010 med en dagslång sammankomst av konstnärer och allmänheten för föreställningar, samtal, en totalrevision av museets campus och samlingar - och fisk tacos.

Bildtext: Fallen Fruits EATLACMA utställning på Los Angeles County Museum of Art.

Lämna En Kommentar: