• Plocka Av Veckan

Valencias kustkök: Spansk matlagning på sitt bästa

Valencias kustkök: Spansk matlagning på sitt bästa

Hooked på spanska köket Av Jennifer Olvera

Spanien är en destination för matälskare och Valencia är inget undantag. Beläget i den östra delen av landet längs Medelhavet ligger den inom Comunidad Valenciana - ett av landets autonoma samhällen, som inkluderar Castellón, Alicante och Valencia.

Allmänt erkänd för risrätter torr (paella), våt (arroz caldoso) och ugnsbakad (arroz al horno), Valencia är också berömd för sina apelsiner och uppfriskande kanel-y horchata de chufa, en sammansättning gjord av tigernötterna. Naturligtvis finns det dock mer än ögat.

Valencias närhet till vattendrag påverkar djupt vad som står på plattan. En syn att se, dess oändliga utbud av fisk och skaldjur - plockade från den brittiska djup och sötvatten Albufera lagunen - kommer glittrande till bås på stadens centrala marknad. När du reser i Valencia, överväga att lämna de mager jeans hemma och förbereda sig för att lossna ditt bälte. Overindulgence - särskilt av sjöfartsslag - krävs.

Foto Caption: Finns från Medelhavet och Albufera lagun i överflöd vid Valencias expansiva Mercado Central.

Ta en båttur Det grundläggande: Albufera lagunen ligger inom Parque Natural de la Albufera, sju miles söder om Valencia. Dess fiskekultur är djupt ingreppad; i själva verket har flora och fauna flankerat vatten matat otaliga tal sedan förhistoriska tider.

Vad ska man göra: Många båtbåtverksamheter finns inom parken, färja resenärer på gondol-esque, båtar med bottenbotten förbi ödmjuka, takbäddade fiskehytter och arbetare med finfood, däribland tjocka, viglande ål, Tenca och mullet.

När ska man gå: Rider fungerar, väder tillåter, från början av våren genom tidigt höst, när temperaturen är mest bekväm. Solsken är rikligt i regionen, vilket gör regnutslag osannolikt.

Kontakta: Albufera Parc, tel. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Bildtext: Människor äter mycket ål i Valencia, mycket av det från Albufera lagunen.

Handla på Mercado Central Det grundläggande: Inrymt i en svävande modernistiska byggnad är denna utsmyckade, kuperade offentliga marknad bland de längsta springer i Europa. Belastad med intressanta arkitektoniska detaljer är det också en matentusiaster paradis.

När ska man gå: Anländer tidigt på morgonen, när ljus filtreras genom glasmålningar och färsk fisk tas in från hamnen. Marknaden är öppen måndag till lördag från tidig morgon till mitten av eftermiddagen.

Vad du ser: Kalejdoskopiska produkter och torn av pimentón ge plats åt jamón, flaskor olivolja och valencianska vin. Mest imponerande är dock marknadens urval av färsk fisk och skaldjur, som frångar passersby från isbäddar.

Kontakta: Plaza del Mercado, tel. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Foto Caption: Finns från Medelhavet och Albufera lagun i överflöd vid Valencias expansiva Mercado Central.

Snag ett bord på Brasserie Sorolla Det grundläggande: Belägen längs strandpromenaden vid Malvarrosa-stranden i en fiskarnas grannskap ligger denna tony-spiseställe intill America's Cup-hamnen och nära där fisk och skaldjur sugs in och säljs till grossister.

När ska man gå: Middag, när solskenet glider ut ur vattnet och maten serveras i lugn takt.

Vad att äta: Den ofta växlande menyn har stor appell, det är det kammusslor i dashi-buljong eller marinerade lax och räkor på toppen av extremt krämig avokado och färskostsås med skivor av betad rädisa.

Kontakta: Hotel Las Arenas, tel. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Bildtext: Varierande texturer lägger intresse för artsy, skaldjur-centriska preparat på Brasserie Sorolla.

Lär dig att laga mat på La Matandeta Det grundläggande: Denna rustika, familjedrivna matplats ligger inbäddat på en gård omgiven av "bomba" risfält. Det är pittoreskt och idylliskt, men det är också anmärkningsvärt - så mycket värd det Mario Batali och Gwyneth Paltrow, som kom för att förbereda paella för PBS-serien Spanien ... På vägen igen.

När ska man gå: Kom till lunch, Spaniens huvudmåltid, som kan börja så sent som på eftermiddagen.

Vad ska man göra: Ta en paella verkstad. Ägare serverar tilltugg på terrassen och förbereda paella över en öppen eld i olivträd. Jordnära kryddor, vätska och ris läggs till och mélangen går in i en delbar fest - en som trivs på mångkursigt sätt i lågmälda matsalen. Menyn har också grillad torsk - fräsch från båten - och arroz de marisco y algas, skaldjur och tång ris.

Kontakta: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tel. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Bildtext: Matlagning paella utomhus över en eld i orange trä vid La Matandeta ger rökiga resultat.

Unwind Over Eats på AB Vinatea Det grundläggande: Beläget i ett clubby-möter-modernt, centralt beläget hotell, är det här eleganta matstället med egen ingång specialiserat på uppfinningsrik lokal mat.

När ska man gå: På eftermiddagen, när menyalternativ och prisvärda à la carte-erbjudanden sparar bank.

Vad att äta: Känd för sina prydliga risrätter gör restaurangen också en betydande mängd fiskrätter - som en trio av bläckfisk, fylld med smältande karamelliserade lök på en målareplatta.

Kontakta: Hotel Ayre Astoria Palace, tel. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Bildtext: Om du har tur kan lunch på AB Vinatea innehålla bläckfisk fylld med sötlökkonfit.

Ät på Arrop När ska man gå: Mosey över till detta coola, steel-hued hjärnbarn av Michelin-stjärnan Ricard Camarena efter att ha utforat de romerska ruinerna på Plaza de l'Almoina. Det ligger i ett tidigare palats med välvda stenportar och ett futuristiskt, kika-bo-kök.

Vad att äta: Beställ provsmakningsmenyn, som bevisar saker - som en flash-fryst, molnliknande ta på torskbrandade - är inte alltid vad de verkar. Oroa dig inte, men måltiderna känns inte konstruerade. Andra rätter, till exempel plankor av tonfisk ovanpå skivade gröna bönor och grönbönspuré, visar överraskande återhållsamhet.

Kontakta: C / Almirante 14, tel. 96-392-55-66; www.arrop.com

Foto Caption: Ricard Camarena retar gommen med konstigt underbara rätter, som en luftig, torsk brandade-inspirerad kub.

Lämna En Kommentar: