• Plocka Av Veckan

Extrema kök: En matutmaning att ta dig runt om i världen

Extrema kök: En matutmaning att ta dig runt om i världen

Av Liza Bayless Historien säger att många amerikaner trodde att tomater var giftiga tills Thomas Jefferson, som växte dem i sin trädgård och använde dem som en kärnämne i köket, introducerade dem till andra Virginians och insisterade på att de var säkra att äta. På samma sätt, inte allt så länge sedan, skulle de flesta ha återskapat i avsky på konceptet att äta rå fisk, som nu är i hög efterfrågan i sushi barer runt om i världen. Genom tid och region förändras trender, forskning om hälsofördelar utvecklas, och plötsligt vad som en gång ansetts oätlig blir nästa stora mani. Vem vet, kanske en av dessa saker är nästa sak att träffa en stormarknad nära dig.

Kopi Luwak: Indonesien Processen att göra kopi luwak upptäcktes av misstag i början av 1700-talet när holländska kaffeplantageägare förbjöd sina indonesiska arbetare att använda bönorna själva. Arbetarna hittade ett sätt runt detta genom att samla och städa droppings av asiatiska Palm Civets, små kattliknande djur som är infödda till Indien och Sydostasien som åt kaffefrukterna utan att smälta bönorna. Därifrån producerades det rika och aromatiska kaffet, nu en delikatess i Indonesien, först. Man tror att civeterna äter bara de finaste kaffefrukterna, och därför är bönorna av yttersta kvalitet som ytterligare förbättras genom kemiska förändringar från att passera genom magen. Men det är fortfarande debatt om det finns en signifikant skillnad i smaken av kopi luwak jämfört med något annat kaffe.

Huitlacoche: Mexiko Även känd som majs smut, huitlacoche kommer från svampen som groddar från kärnorna av smittade öron. Den "mexikanska trffeln" ingår ofta i matlagningen av tacos, quesadillas, tamales och även omeletter. Det har inte bara en behaglig jordisk, svampliknande smak, men huitlacoche har också mer protein än mest alla andra svampar. Även om det har försökt att införa smut till den amerikanska paletten, ser de flesta bönder i USA fortfarande det som en olägenhet och ett hot mot sin gröda.

Rocky Mountain Oysters: United States Trots det vilseledande namnet är Rocky Mountain Oyster faktiskt en stekt bull testikel, en aptitretare som serveras i Nordamerika och oftast den västra USA. Skålen finns i vissa restauranger och är till stor del populär vid festivaler och även på vissa platser som Coors Field, hem för Rockies basebollslag i Denver, Colorado. Om du verkligen är ute efter en uteupplevelse, stanna vid Wynkoop Brewery i Denver för att ge Rocky Mountain Oyster Stout ett försök. Ursprungligen ämnet för ett utarbetat April Fools-skämt som framkallade uppmärksamhet från ölknutare, är bryggan nu gjord av dess namnmakare "ostron" och är på kran för begränsade utgåvor under hela året.

Durian: Malaysia En smutsig blöja, stinkiga fötter och ruttande avloppsvatten är bland några av dofterna, och ofta smakar de uppmärksamma av dem som är vågiga nog att gå nära en durianfrukt. Det hjälper inte att när den spikiga utsidan är knäckt öppen är den ätbara delen av frukten inuti en rynkad klump av tvivelaktig konsistens. Men för vissa är frukten en hetvara: en söt, välsmakande, oöverträffad middagsupplevelse. Även om du kan hitta den på marknader över Asien, är frukten enbart främmande för Brunei, Indonesien och Malaysia.

Vegemite: Australien australier älskar det, och alla andra hatar det. Men kanske är det dags för ett försök på ditt nästa besök Down Under. Den salta, bittera Kraft-pastaen, gjord av jästextrakt blandat med grönsaker och kryddor, är en stapelrik rik på B-vitaminer och populär som brödspridning och konditorivaror. Om du hittar framgång med Vegemite, kan du fortsätta resan till Storbritannien eller Nya Zeeland för en smak av Marmite, en liknande produkt men intensivare.

Haggis: Skottland En pudding gjord av får hjärta, lever och lunga blandat med en mängd andra ingredienser, haggis fylls sedan i djurets mage och kokas. Som Skottlands inofficiella nationella maträtt är det den traditionella huvudrätten av Burns Supper, en semester i slutet av januari för att fira poeten Robert Burns. Om du inte är glad över att äta fårorglar, ge Haggis Hurling en snurr, en sport som består av att kasta insidan så långt som möjligt. För dem som vill göra en rekord utomlands är avståndet att slå 217 fot.

Stekt Gröshoppare: Thailand Insekter är oerhört rika på protein och rikligt över hela världen. Och i all verklighet tar vi alla sannolikt ut tusentals, om inte hundratusentals, av misstag på årsbasis. I Thailand saltas stekt gräshoppa, vattenbuggar, syrsor och silkesmaskar, stekas upp och säljs på gatan för mellanmålstid. Trenden, eller åtminstone möjligheten till den, sprider sig. Många forskare och hälsoexperter föreslår att ätinsekter kan vara lösningen för att upprätthålla en ständigt växande befolkning. Det finns även forskning som undersöker produktion av bakmjöl av jordade buggar för att ge billig protein till utvecklingsländerna. Så, om dessa skumma crawlies kanske är i vår kulinariska framtid, ändå, ingen användning i väntan på att prova dem.

Ghost Chili: Indien Mer formellt känd som bhut jolokia, blev spök chili utnämnt till världens hetaste chili pepper tillbaka 2007. För att uttrycka detta i perspektiv är det 401,5 gånger hetare än Tabasco.Det var stötte till tredje plats senast 2013, vilket sannolikt kommer att bli obemärkt vid första biten, som beskrivs av vissa som "nålar på tungan". Indien är känt för att använda extrema kryddor i livsmedel, precis som andra heta klimat runt om i världen, för att skapa den nedkylningseffekt som följer med svettning. Så, om du befinner dig i landet utan luftkonditionering, kan du ta en bit av spöket chili, vara en praktisk aktivitet förutom en rolig utmaning.

Svart pudding: Förenade kungariket Det är tveksamt om färg och konsistens, men det är faktiskt ganska vanligt att festa på blodkorv som Black Pudding, bland annat i många delar av Europa, Kanada, Nya Zeeland och Kenya. Faktum är att de flesta regioner runt om i världen tjänar någon form av variation. Vanligtvis tillverkad av fläskblod med havregryn, är skålen ofta stekt eller grillad som en del av en traditionell frukostmåltid i England.

Stinky Tofu: Kina Finns på kinesiska marknader och säljs av gatuförsäljare. Denna smutsiga maträtt är traditionellt förberedd genom blötläggning av tofu i saltlake som marinerat i flera månader och gjordes med jäst mjölk, kött och grönsaker tillsammans med örter och andra torkade ingredienser. Även om det finns regionala variationer i hur tofuen har gjorts och hur det ser ut, oroa dig inte, det kommer du enkelt att identifiera det med den genomträngande lukten som matlagningsprocessen producerar. Om du klarar av att övervinna den stötande lukten, blir de flesta positivt överraskad av smak och konsistens.

Walkie Talkies: Sydafrika En "walkie talkie" refererar till kycklingfötter, huvud, tarmar, hjärtan och giblets grillade och traditionellt konsumeras som gatunam i Sydafrika. Okej, så namnet är lite störande, särskilt när du lär dig att fötterna ibland kallas "runaways". Men det har en rik smak och en bra crunch, varför inte prova det?

Chicha de Muko: Peru Länder runt om i världen är kända för sina speciella variationer av fermenterade drycker, men chicha de muko lägger till en unik aspekt för produktionsprocessen. I stället för att låta drycken genomgå naturlig spiring, chicha maker grinds majs (eller annan torr ingrediens som quinoa) att använda som basen av drycken, och fuktar helt pulveret i munnen för att lossa dess stärkelse. Därefter bildar han eller hon den i små platta bollar för att torka innan de används för att göra drycken. Innfödare har gjort denna brygga i tusentals år för firande, festivaler och religiösa ceremonier, och ibland var drycken betjänat som ett offer till gudar tillsammans med ett mänskligt offer. Om du har letat efter den andra ursäkten att göra till Peru (förutom att spendera några dagar som gör klättringen upp till Machu Picchu), kanske en chicha turné är bara saken - en leverantör identifierar ofta deras hemmabutik med en bambupol och ett ljust band ovanpå.

Lämna En Kommentar: