• Plocka Av Veckan

10 matregler att följa i Japan, plus rätt sätt att äta sushi

10 matregler att följa i Japan, plus rätt sätt att äta sushi

Av Greg Beck Har du någonsin blivit skrämd att gå in på en japansk restaurang? Med sin rika och värdiga matkultur och tonvikt på estetik och subtilitet har landet ackumulerat en stor och detaljerad samling av matsalar. Matprogram och dokumentärer förstärker bara en känsla av skrämmande komplexitet. Men frukta inte! Allt du behöver för att lära dig grunderna i tabellhantering i Japan är någon att berätta vad du inte ska göra. Låt denna lista tjäna som den japanska förälder du (har) aldrig haft, lär dig vad du behöver veta för att med tillförsikt kunna njuta av en av de mest vördade matkulturerna på planeten.

INTE: Vänta på att alla ska börja äta. Till skillnad från normen i västerländska kulturer, där du förväntas vänta på att alla ska serveras, äter mat i Japan så fort det kommer. Det japanska språket har flera fraser för detta: entsui uchi ni tabete ("Ät det medan det är varmt"), Dozo O-saki ni ("Gå direkt"), och Meshiagarikudasai (äraformen av "Vänligen äta"). Traditionellt skulle alla äta samma sak med små torizara (dela tallrikar) för att ta en del från gemensamma rätter. Detta innebar att maten var beredd med brist på oro för tidpunkten. I moderna tider, när man beställer separata måltider, skulle det anses vara artigt att erbjuda att vänta, men om du är personen som väntar, är den artiga saken att göra i sin tur att berätta för de andra vid bordet att fortsätta och dyka in.

INTE: Drick före alla andra Även i motsats till västerländsk kultur har alkohol en särskild social status i Japan. Medan det kan tyckas naturligt att ta en drink att njuta av i baren eller på bordet medan man väntar på att andra ska komma fram, i Japan, Aisatsu (öppningsanmärkningar) av grattis eller uppskattning för tillfället avslutas med en Kanpai (toast), och det sista du vill ha är att få bli druckit innan den första skålen. Även om du inte dricker alkohol, håller ett glas öl och låtsas att dricka genom att föra det till dina läppar anses lämplig etikett.

GÖR INTE: Gräva utan att säga nåde Medan inte detsamma som att säga nåd i västerländsk religiös mening kommer de flesta japanska människorna att hämta sina händer, som i bön och säga "itadakimasu"(Pro tips: Att uttala det, kom ihåg" Ät en anka, jag måste ") innan du äter. Detta användbara ord är helt enkelt den ödmjuka formen av verbet "att ta emot" på japanska. Det erkänner din tacksamhet mot den person som serverar, kocken, den japanska Shinto Kami eller vilken gud du kanske tror på. Det är inte ovanligt för någon att säga ordet före måltid, även när det är hemma ensam, helt enkelt utan vana. På samma sätt, när du är färdig med att äta, kommer frasen "gochiso-sama"Uttrycks för att uttrycka uppskattning-det härledas från gochisou, eller fest, så det betyder "jag har varit festad". Rikta det på värd eller restaurangpersonal att betala komplimang.

INTE: Missbruk dina ätpinnar Det finns många tabuer när det gäller chopstick etikett i Japan. Vissa brott kan överraska dig - även om du anser dig vara en proffs på din lokala sushi-plats. Följ dessa grundläggande regler för att undvika att se ut som en barbarisk:
  • Rullning eller skrapning Trä (eller ens disponibla) ätpinnar mot varandra kan vara bra i andra asiatiska länder, men det anses vara genuint oförskämd i japansk kultur. Om dina ätpinnar har splinter, fråga om ett annat par.
  • Lämna dina ätpinnar fast i ris, liksom matar från ett par ätpinnar till en annan, echoes steg av en japansk begravningstjänst. Att göra det är inte bara oförskämd, men det kan också djupt förolämpa någon eller, värre, utlösa sin sorg över en ny förlust.
  • Använd inte dina ätpinnar till dra, tryck eller flytta på annat sätt maträtter. Använd dina händer - ja, dina händer istället.

ANVÄND INTE: Använd din hand som säkerhetsnät Även om du använder en hand för att hålla en skål är tillåten, håller du din extra hand under dina ätpinnar medan du transporterar mat till din mun ses som orefinierad. Detta är en annan ofta glömd bit av japansk etikett, även av några japanska millennials. Du kommer förmodligen inte att bli kallad för att bryta mot regeln, men bordssköterskor kan tro att du är oignad. Att avstå från att hålla ut din tomma hand kommer sannolikt att gå obemärkt och utan beröm. Men om det är någon tröst, skulle din imaginära japanska mamma vara så stolt.

INTE: Ta det sista stycket utan att fråga Eftersom delning av rätter är så vanligt i Japan förväntas du be om gruppens tillåtelse innan du äter den sista delen av någonting. Undantaget är när du personligen delar upp en maträtt för alla jämnt. Ibland, när mer mat kommer och nästan tomma plattor måste rensas för att skapa utrymme, blir processen av vem som får vad som spedas upp eller delegeras av någon som är senior i gruppen (t ex "du, ta den delen"). Ibland kan den sista kvarlevan av en maträtt ligga där oanställd. Kallad enryo-no-katamari, bokstavligen betyder "en klump av fasthållning", den sista biten kan ätas eller lämnas bakom, som du vill.

INTE: Rädsla tystnad Japanska sociala morar tillåter reticens. Medan måltider kan användas för affärer eller sociala evenemang, behöver inte varje middag vara full av produktiv konversation. En genomsnittlig måltid anses vara en tid att slappna av och tanka. Speciellt hemma, de äts i tystnad eller med tv på.Även på en japansk restaurang, om du ser ett bord av människor som äter i tystnad, kan du anta att något är fel. Det är mycket mer troligt att de tar en paus och bearbetar sina tankar från dagens utflykter.

INTE: Drick enhänt I en te ceremoni dikterar traditionen hur man håller din skål med matcha grönt te - det är alltid med båda händerna. Ofta sträcker sig denna regel till andra varma drycker, inklusive kaffe. Tanken är att du kan värma dina händer och se mer raffinerade på samma gång. Du bör alltid hålla ditt glas med två händer när du lyssnar på ett tal och när någon erbjuder att fylla på din dryck.

INTE: Häll för dig själv Den allmänna regeln för att fylla på drycker är att alltid hälla för någon annan och aldrig för dig själv. När din egen kopp är tom, erbjuder någon mer - även när deras kopp är full - kan vara en artig, subtil indikator som du också vill få mer. När alkohol är inblandad kan folk erbjuda att hälla för andra som ett sätt att minska hur mycket de själva ska dricka. Dricka kultur i Japan dikterar att underordnade bör ständigt hålla koll på och erbjuda att fylla på sina seniorers koppar, medan de i gengäld erbjuder sig att hälla för dig som ett tecken på tacksamhet för hårt arbete. Om du erbjuds en påfyllning av din äldre men din kopp är full, är det snyggt att dricka några av vad du måste tillåta dem att ge dig lite mer och därigenom acceptera den vänliga gesten.

DO: Ta upp din skål och slurpa dina nudlar (om du vill) Och nu för en överraskande DO. Reglerna är olika i vissa angränsande asiatiska kulturer, men i Japan håller din delplatta, ris eller soppskål i en hand medan du äter absolut acceptabelt. Detta ger det närmare din mun för att undvika att spillas, eller hjälper dig att få de sista riskornen. Dricka buljong direkt från skålen, speciellt med miso soppa, är också vanligt. Likaså slurpar din ramen, udon, soba eller andra nudlar direkt i din mun från skålen inte bara okej-det är sunt förnuft! Den japanska tror slurping hjälper till att kyla nudeln och förhöjer smaken genom att kombinera den med luft. Du behöver inte göra detta, och du bör inte slura soppa eller buljong utan nudlar eller när du dricker direkt från en skål.

BONUS: En kraschbana på att äta sushi korrekt
  • Använda sojasås: I Japan läggs en mycket liten mängd sojasås till en sidovägg. Sedan använder du antingen dina ätpinnar eller tre fingrar (tum, index och mitten för att vara exakt), du väljer sushi upp längs långsidorna och dabar ett hörn av fiskens sida - inte rissidan i sojasås för att förbättra smaken. Blötlägg inte.
  • Ingefära: Gari (sylt ingefära) är både bra för dig och en stor gommen rengöring mellan biter. Behandla inte det som en aptitretare.
  • Wasabi: I USA fortsätt och mixa den wasabi i din sojasås. Men i Japan kan sushichefen bestämma rätt mängd wasabi för smaken av varje enskild bit. Du kan be om en anpassning, men det kan bli förolämpat - som om du vet bättre än en mästare - och du kan till och med rekommenderas att välja ett annat ställe som matchar dina önskemål.
Det bästa sättet att njuta av någon japansk maträtt är inte att vara för svårt på dig själv. Det japanska folket förstår komplexiteten i deras matkultur och att du är ny på den, och de flesta av dem skulle vara chockade om du inte gjorde åtminstone några misstag. Meshiagarikudasai!

Lämna En Kommentar: